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材料

水蓮 1把、嫩薑 15g、蒜頭 3粒、辣椒 1條、香菇 3片

 

調味料

破布子(連湯) 50公克、鹽巴 少許、砂糖 1小匙、米酒 1大匙、醬油 少許、香油 1大匙、白胡椒 少許

 

作法：

1、將水蓮洗淨切成約10公分段狀；蒜頭切碎；辣椒切片；香菇切片；薑切絲；破布子用手或菜刀捏破，使其料理時能快速釋出味道。

2、起油鍋，先下香菇、蒜頭、薑絲、破布子爆香，再倒入水蓮段，加入香油、糖、鹽巴、白胡椒、米酒、辣椒、破布子湯和適量水，蓋上鍋蓋燜一下，看到水蒸氣佈滿鍋蓋立刻掀蓋，翻炒均勻即可完成。

註：

炒水蓮務必用大火，整個過程約1分鐘，以免炒得過久讓水蓮菜變軟爛。