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材料：

豆干4-5塊、芹菜1把、蒜頭2-3瓣、辣椒1-2根

 

醬汁：

醬油2大匙、糖1小匙、香油適量、蠔油1大匙、太白粉水2大匙

 

作法：

1、芹菜去除葉子，切掉蒂頭，從蒂頭地方往下撕去老筋，芹菜從中間切成2段，放入鹽水中清洗乾淨，再切成小段，放入大盆中，加入少許鹽攪拌均勻，約5分鐘後，擠出水分備用

2、豆干切薄片，再對半切小段；蒜頭去膜，切片；辣椒去蒂，切小段

3、將所有醬汁材料，放入碗中攪拌均勻

4、起油鍋，放入豆干炒至兩面金黃，盛起備用

5、同上鍋，再加少許油，放入蒜頭爆香，再倒入芹菜、辣椒拌炒，加入作法4豆干拌炒均勻，倒入作法3醬汁炒至收汁即可