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材料：
蕃茄2顆、雞蛋4顆、蔥2根

 

調味料：
鹽1小匙、糖少許、高鮮味精少許

 

作法：
1、將蕃茄洗淨，去蒂頭、切小塊；蛋打散；蔥切蔥花，備用
2、起油鍋，放入蕃茄炒至略軟，加入調味料炒勻，再倒入蛋汁，轉小火讓蛋汁凝固後輕輕翻炒，撒下蔥花，即可熄火盛盤
註：
蕃茄炒蛋烹調時需特別注意火候，蛋汁下鍋後，就要改用小火，以免鍋底焦掉