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材料：

豬肉絲100克、蒜末1-2瓣、芹菜150克、辣椒2根、木耳100克

 

醃肉：

米酒 1大匙、水 2大匙、醬油 1大匙、太白粉 1大匙、油 1大匙

 

調味料：

醬油1大匙、烏醋 1/2大匙、米酒 1/2大匙、白胡椒粉  1/2小匙、糖1/2小匙、鹽適量

 

作法：

1、芹菜洗淨去芹葉，泡水15-20分鐘後(可恢復芹菜的爽脆度)，去蒂頭切段；辣椒去蒂，斜切片段

2、準備一鍋沸水加鹽，放入木耳汆燙約20秒

3、豬肉絲放入碗中，加入米酒、水、醬油攪拌至水分被肉絲吸收，再加入太白粉攪拌均勻，最後加入油拌勻

4、起油鍋，加入蒜末爆香至香味出來，關火，放入豬肉絲用餘溫把肉絲拌後，開大火，把肉絲快速炒至九分熟，倒入芹菜段、木耳快速炒約30秒，關火，加入醬油、烏醋、米酒、胡椒粉、糖及鹽調味

5、開火快速拌炒，起鍋前加入辣椒拌炒約20秒，即可起鍋