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材料：
雞蛋豆腐1盒、番茄1顆、雞蛋2顆、蒜頭3~4瓣、青蔥1~2根

 

醬汁：
番茄汁 (牛番茄擠出來的)適量、番茄醬2大匙、醬油1大匙、砂糖0.5大匙、鹽巴0.5茶匙、白胡椒粉適量、清水3大匙、太白粉1茶匙
 
作法：
1、雞蛋豆腐切小塊；番茄洗淨去蒂，對半切將番茄汁擠出，再切小塊；青蔥分蔥白、蔥綠切成蔥花；蒜頭去膜，切蒜末；醬汁全部材料放入大碗中拌勻；雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液
2、起油鍋，放入雞蛋豆腐，煎至底部呈金黃色 (約2分鐘)，倒入蛋液煎至金黃色(約1分半鐘)，翻面後將豆腐往上推
3、承上鍋，將鍋子稍微向前擺放，再加入少許油，放入番茄丁、蒜末、蔥白炒香後，倒入醬汁，將所有材料拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮約30秒，起鍋前，撒上蔥花即可
註：
想用醬汁拌飯的，清水可多放一些唷