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材料：

四季豆1大把、蒜頭3-4瓣、蛋4顆、蔥2支、辣椒2支

 

調味料：

椒鹽粉2小匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙、糖適量

 

作法：

1、四季豆斜切成段；四顆蛋打散，放入椒鹽粉打勻；蔥切成蔥花；辣椒切末

2、起油鍋，倒入蛋液炒成散蛋，盛盤備用

3、同上鍋，再加點油，加入四季豆炒至表面微焦、斷生，倒入蒜末炒香，再將辣豆瓣醬拌炒，加入1大匙水、蠔油炒勻

4、倒入作法2的散蛋，與四季豆拌炒均勻後，用椒鹽粉、糖調味

5、起鍋前，加入辣椒末、蔥花拌炒均勻即可