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材料：

香腸300克、蔥2支、辣椒20克、大蒜20克

 

調味料：

米酒1/2小匙、鹽1/3小匙、香油少許

 

作法：

1、香腸切滾刀塊；大蒜去皮與辣椒均切成片；蔥分蔥白、蔥綠，都切成蔥花

2、鍋中倒入少許油燒熱，依序放蒜片、辣椒及蔥白爆香，加入香腸炒至焦香，最後加米酒、鹽及蔥綠炒勻，起鍋前淋上香油即可

 

註：

如果要享受快炒香腸的口感，建議香腸先蒸過，否則外表容易焦黑，也可以避免當火候未掌握好時，香腸裡面不熟或吃起來口感太乾。加入精華湯汁，能讓香腸色澤更亮，增加口感，使在快炒的過程中香腸不至於焦黑