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材料：

雞蛋2顆、紅蘿蔔半根、木耳適量、杏鮑菇2根、甜豆筴適量、蒜末1匙、蔥花適量

 

醬汁：

醬油2大匙、醋3大匙、糖3大匙、太白粉2小匙、水1/2碗

 

作法：

1. 將紅蘿蔔、木耳、杏鮑菇、甜豆筴切絲；蛋打成蛋液
2. 將所有醬汁材料混合拌勻
3. 起油鍋，倒入蛋液炒熟，盛出備用
4. 同上鍋，再加點油，加入蒜末爆香，倒入杏鮑菇絲炒香，加入紅蘿蔔絲、木耳絲炒軟後，倒入作法3拌炒均勻
5. 倒入醬汁，翻炒至呈現濃稠，加入甜豆絲拌炒均勻，略微拌炒一下
6. 起鍋前，撒入蔥花即可