番茄雞蛋羹 @ 就愛手作的部落格

材料：
番茄2顆、雞蛋2顆、蔥1根

調味料：
醬油1大匙、鹽適量

太白粉水：
太白粉1匙、水2匙

作法：
1、蔥切成蔥花；取一碗，打入2顆蛋，用筷子攪打均勻；太白粉加入水混合均勻，備用
2、煮一鍋沸水，關火；番茄的底部划「十」字，放入沸水中燙一下，取出撕去番茄皮後，切成小塊備用
3、起油鍋，倒入番茄丁，拌炒至番茄丁完全變軟出汁，加入醬油和鹽調味，倒入600ML的清水；大火煮滾後，邊攪拌邊倒入太白粉水，等湯汁變濃稠後，用筷子邊攪拌邊倒入蛋液，待湯再滾出後即可熄火
4、出鍋前，撒入蔥花